まるくる
まるちゃんとサンタクルーズ
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面倒くさがりで料理下手。美味しいものがアメリカでは手に入らないという理由だけで、自分で料理してます。

そんなまるちゃんの、「ちょびっと手抜き・アップルパイ」の作り方をご紹介。
1.リンゴを手に入れる。4〜6個(切った状態が丼鉢一杯ほどの量)。
◆自分でもぎとってくる→ギズディッチ農場(ただし9月のみ)

◆農民の皆様から直接ゲット→ファーマーズ・マーケット

◆ま、いつもの買い物ついででいいや→スーパーマーケット
2.パイ生地を手に入れる。←ここが「ちょびっと手抜き」部分。料理の鉄人な方は生地も手作りでゴウ。
まるちゃんがよく使うのは下の3種類。
冷凍パイ生地
↑トレーダージョーズの冷凍売り場でゲット。4つ折で2枚入り。折れ目の十字部分がどうしても破れてしまう。
焼き上がりはクッキーっぽい歯触り。まるちゃんはこっちの味の方が好み。


↑セーフウェー、アルバートソンズ、ボンズ等スーパーの冷蔵売り場でゲット。巻物状態で2枚入り。
少しねっとりした焼き上がりになることが多いが、トレジョのより扱いやすい。

パイ生地
↑トレジョの冷凍売り場にある Artisan Puff Pastry パイ生地。板が2枚入り。
包丁で好きな大きさに切って、具をはさんだり、上にのせたり。ミルフィーユやクロワッサンのように、焼き上がりが何重もの薄い層になる。
まるちゃんは、小さく切った四角を2枚使って、バターと蜂蜜で煮込んだリンゴをはさんで焼くのが好き。
サクサクして、バターの風味も効いてて、とっても美味しいよ!
3.その他もろもろをゲット。
パイ皿。直径9インチ(30センチ前後)ぐらい。なければ、それっぽいもの(オーブンで焼いても大丈夫な材質)。

砂糖 Cane Sugar。白砂糖でも黒砂糖でもお好みで。1カップほど。

小麦粉 All Purpose Flour。大さじ1ぐらい。

サワークリーム Sour Cream。一番小さい商品でオッケー。ヨーグルト売り場の近くに売ってる。なくても無問題。

キルシュワッサー Kirschwasser。サクランボのお酒。(家にあったから入れただけ。なくても無問題。)

バナナ。(家にあったから入れただけ。なくても無問題。)1本でも2本でも好きなだけ。

アルミホイル。4センチ幅ぐらいに細長く切っておく。
4.パイ皿に、パイ生地その1をかぶせる。
室温に戻してやわらかくしてから。2枚使います。
冷凍生地は、一晩冷蔵庫+半時間室温、または室温に1時間放置。

ぐにゃぐにゃすぎてベトつくなら、冷蔵庫で頭冷やしてもらう。
5.オーブン425度Fぐらいでスイッチオン。
各家庭のオーブンによって、火加減が違うので、野生の勘を働かせる。
6.ボールに、パイの具を混ぜ合わせる
いろんな種類のリンゴリンゴの皮と芯を取り、5ミリほどに薄切り(塩水につけなくても無問題)。

バナナの皮をむき、リンゴより少し太めに(溶けてなくなってしまうから)輪切り。

サワークリームをお好みによって、1/2〜1カップ。

キルシュワッサーを小さじ1ぐらい。(サワークリームとキルシュワッサーを入れずに、シナモンパウダーにしてもグウ。)

砂糖をお好みによって、1/2〜1カップ。青リンゴの時はすっぱいので、少し多目に。

小麦粉を大さじ1ほど振り入れる。つなぎと吸水の役目。
7.パイ皿に具を入れて、パイ生地その2を上にかぶせる
はみ出た端っこはナイフで切り落とす。
余った生地は、丸めて伸ばして、ラップで密封して冷蔵庫に入れておき、別の料理に使う。

縁をフォークで押し付けて、くっつける&パイっぽい模様をつける。

縁にアルミホイルを軽くかぶせる。縁だけ先に焦げるのを防ぐため。

◆爆発を防ぐために、かぶせたパイ生地その2にナイフで切れ目を入れる。
8.オーブンに入れ、40分ぐらい焼く
◆20分ぐらいでアルミを取って、再度焼く。

生地の説明書には「先に15分焼き、途中で出し、アルミをかぶせる」と書いてあるけど、かぶせる時に熱いので、手順変更。
少しぐらい焦げても気にしないなら、アルミも省略可。

温度も、高温で短時間(←短気なため)に変えてありますが、生地パッケージのレシピ通りでも無問題。

◆全体的に美味しそうな色に焼けたら取り出し、オーブンを切って(よく切り忘れる)、1時間ほど冷ます。
9.いっただっきまーす!
いい加減ですんまそん。
基本的には、具を混ぜて、生地ではさんで、オーブンにつっこむだけ。

◆砂糖控えめ&サワークリーム投入なので、少しすっぱめです。
甘系好きはバニラアイスクリームを添えて。

◆シャクシャクした歯ごたえより、ねっとりとろとろの具が好きなら、鍋で煮てからパイ生地へ。

◆クックパッドのアップルパイレシピはこちら。

◆美味しく出来たら、まるちゃんにもご馳走してちゃぶだーい。


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2008年10月20日更新